優格機開箱 + 使用心得

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原本擔心會太大台,結果超小一台 orz
不過杯子大概180cc,一次吃一瓶剛剛好,期待第一次試作。
第一次原料是林鳳營鮮乳+AB無糖優酪乳
老實說AB無糖超難喝,很酸又沒什麼香味,希望不要做出奇怪的東西...


=====2011.05.21更新=====

經過8.5個小時之後,因為上班來不及了,也沒有確認狀態,抓了就往公司衝,印象中發酵狀態的優格是嚴禁搖晃的,會影響凝固的程度,不過要在台灣的爛路不搖晃非常困難,加上最近整條路上挖得坑坑疤疤,到處都像貼狗皮膏藥一樣 Q_Q


到公司就先放進冰箱,上圖是冰三個小時後的狀態~
乳清蛋白比想像中少,雖然可惜不過這代表發酵的很好,不要小看乳清蛋白喔!!蛋白質及鈣質都富含在這層水當中,具有高營養價值,供給人體所需的胺基酸,會增強抵抗力,更有人拿來當面膜敷臉,是好東西阿 (握拳~

挖起來表面有點像豆腐腦,再往下挖裡面有些空氣(像凍豆腐),質感跟硬度就像傳統豆花,吃起來的感覺,沒有林鳳營本身的奶香味,整碗變成無糖AB的味道。

要仔細分辨的話,酸度沒AB無糖優酪乳那麼酸,入口多了"一點點"的奶香。第一次做怕失敗,所以優酪乳的比例很高(1/5),下次減少優酪乳的比例,看會不會有什麼變化。

第一天試做了四瓶,三瓶加優酪乳,一瓶用家裡的口服乳酸菌做,優酪乳做出來很成功,用乳酸菌包製作的卻變成加了乳酸菌粉末的牛奶,一點都沒有發酵 囧 不知道是不是買太久,裡面的菌體都死光了?

=====2011.05.23更新=====

這次用的是福樂全脂鮮奶+無糖AB(用量太省,沒辦法換 囧)
表面淋上角板山特產蘋果蜂蜜,味道一級棒 lol



我調的比例跟發酵時間都很隨性,所以也不太清楚優格的質感改變到底是因為什麼原因...換鮮奶之後做出來比較綿密、滑軟,酸度也比較溫和。



=====2011.05.26更新=====




小七買的黑櫻桃果醬,甜味適中,顆粒有點大,配優格我想找細緻一點的果醬會更合適~


=====2011.06.09更新=====
=====2011.06.28更新=====

用了將近20天,試了滿多品牌的牛奶和優酪乳,覺得林鳳營的做出來酸度最剛好,口感也比較綿密。優酪乳的品牌則是沒什麼分別,不過優酪乳添加的比例會影響到發酵的時間長短,而且每家的菌種都不太一樣,選自己喜歡的即可。

最近又找到幾個新吃法:
  1. 優格+大湖草莓酒:有淡淡的水果酒香氣,吃起來很舒服。
  2. 優格+優酪乳:口感介於兩者之間,酸度跟香氣很均衡

最近想試的吃法(試了再來更新)
  1. 優格+威士忌:濃烈的酒香,不錯~
  2. 優格+梅酒:不小心先喝光了,沒機會試 orz
  3. 優格+紅酒:兩種偏酸的素材,老實說不太合,加點蜂蜜中和一下還不錯
  4. 優格+客家橘醬:也是兩種偏酸的食材,不過因為橘醬很痠,意外壓掉優格的酸度,奶香顯出來
客家橘醬


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