[料理] 自創台式廣島燒脆麵 (好吃燒?)※ 一個人的午餐 ※

快過年了~來消化一下未完成的草稿 orz

好像是某一天看到型男大主廚的詹姆士弄了脆麵料理,剛好放假一個人在家,就用家裡有的食材亂搞了一下自創「台式廣島燒脆麵」,還滿好吃的 =.=+

材料有:王子麵一包
                高麗菜一小塊
                全蛋一顆
                太白粉、中筋麵粉適量
                辣醬油膏、飯島香鬆少許

配菜:去宜蘭玩買的鴨肉德國香腸 (說到宜蘭遊...這也是一篇未完成文章 orz)

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作法:
1.王子麵泡開馬上瀝乾不要泡軟、高麗菜切絲。
2.太白粉、中筋麵粉加水調開之後加入全蛋液跟高麗菜絲「喇喇ㄟ」。
3.倒一點油將調好的高麗菜絲放入平底鍋。

   ※沒什麼用的小技巧Q&A
   Q:為什麼是太白粉跟中筋麵粉?
   A:因為我打開櫃子最先看到的兩種白色粉末就是太白粉跟中筋麵粉
   Q:太白粉跟中筋麵粉的比例?
   A:大概是把外包裝橡皮筋拿掉之後以45度角抖兩下的份量
   Q:麵糊的濃稠度?
   A:以吃過幾次大阪燒、廣島燒、好吃燒、文字燒的經驗,基本上都很稀,跟水一樣可
          以完全調勻即可,加上蛋液的稠度就可以成形。


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看吧~看吧~麵粉水跟高麗菜絲完美合體了,香腸沒什麼難度的放在一起煎 lol

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廣島燒的麵皮好像不是脆的(這種調法應該也不會脆 orz) 

4.等到表面麵皮稍微凝固(煎一面即可),就可以先鏟起來,再加點油煎泡麵,順便把還有點生的麵皮翻面蓋上去。

   ※沒什麼用的小技巧
   a.麵皮要煎熟
   b.其實可以加點培根或薄肉片,可是寒流有點冷我不想翻冷凍庫
   c.煎麵體一定要再加油,不然你煎到昏倒也只會得到一沱硬麵,而不是脆麵。

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翻面後的樣子看起來就很好吃 ^Q^ 

5.翻面...
6.裝盤...

   ※沒什麼用的小技巧Q&A
    Q:廣島燒的麵好像是在底層?
    A:都說了是台式....(其實是這面比較漂亮)
    Q:這樣麵真的會脆嗎?(懷疑~)
    A:會!(自信滿滿~)

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加上台式萬用醬料:辣醬油膏~~~~~~

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然後灑上我家唯一含有海苔的東西,「飯島香鬆」,還好臨時被我想到。不然原本想拿調味包裡的乾青蔥來假裝一下...

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切面圖:高麗菜絲切的有點少,不過水份還在。加一點肉片的話,香味跟豐富度都會好很多,奉勸各位鄉民,寒流沒來的時候...翻一下冷凍庫吧 orz


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NikoLu異想世界: [料理] 自創台式廣島燒脆麵 (好吃燒?)※ 一個人的午餐 ※
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