[食記] 藝奇 新日本料理 ikki 桃園店 (上) ~王品集團~

藝奇 新日本料理
四月初才去吃,沒想到月底上官網一堆菜色都已經換掉,這大大增加寫部落格的難度阿 囧rz

說到王品集團旗下的餐廳,最常有人問的就是,到底吃不吃的飽?以正常人的食量來說,我只能說剛剛好八分飽,如果你是屬於飢餓型的,服務生通常在上甜點之前都會問有沒有吃飽,其實也不會有太大的困擾,臉皮不要太薄就行了。




藝奇的餐具都很有特色,不過有特色通常代表著 不太好用...



ikki 用餐流程基本上分八大類,就順便配合官網上的用餐禮儀來介紹吧 =.=+


【湯物】

   湯品:食用湯品時,應先品嚐湯汁。



海鮮土瓶蒸
服務生會瘋狂幫你加滿湯的土瓶蒸,以柴魚昆布為湯底,下面有放個小蠟燭保溫。在就座之前就會先擺在桌上,基本上可以把它當水喝,當然在湯頭上沒有第一壺那麼鮮甜(沒有續海鮮料阿)。



土瓶蒸裡面的料頭還算豐富:有蛤蜊、蝦子、雞肉、香菇、洋菇、銀杏



【先付】 

前菜:食用前菜時,從左往右移。 <== 不知道要移什麼


蜜蘋海鮮沙拉 已換成 海鮮木瓜沙拉
老實說要不是大家都點魚皮,我應該是不會點這道前菜。主角之一的蜜蘋果,口味我不是很喜歡,三隻剝好的小蝦(串起來的那根是炸麵條喔,不要把它當牙籤丟了),再加上一些新鮮蔬果, 感覺有點弱 。醬料應該是梅子加上某種果醋調成的,連我這種怕酸的人吃起來都覺得很清爽,應該是這道菜唯一的賣點。



深海魚皮野蔬沙拉 
應該是吃過的人都說讚!一般就算是川燙的熟度剛剛好再過冰水,也只是脆脆的帶有彈性。這魚皮簡直是可以用Q彈來形容,已經接近珍珠粉圓的口感。搭配一樣是略酸的和風醬汁,好吃~



【刺身‧煮物】 

生魚片:食用生魚片時,先食用油脂較少的白肉魚片,再食用油脂較豐富或味道較重的魚片,如鮭魚、海膽、魚卵等。


芥末:將芥末沾到生魚片上,再以生魚片沾醬油吃,沾佐料應沾前三分之一,輕輕沾取。少量佐料,才能吃出魚的原味。
不習慣食用生食,可選煮物。


醬燒蒜香鮮蝦
為了考量特殊族群,ikki 還是有提供熟食可供挑選,只是對我而言這種小蝦實在沒啥吸引力。醬汁帶有很濃郁的蒜香跟蝦殼的香氣,之前好像是搭配澎湖角瓜,不過我覺得寬冬粉沾著醬汁吸入口中,更加的吸引人。基本上吃日本料理不吃生食還滿可惜的,可以嘗試挑戰看看,真的不敢吃生的,這道菜也不會令妳失望就是了。



季節鮮魚刺身
隨著季節會調整生魚片的種類跟擺盤,應該算固定的菜色,基本上生魚片對我而言就只有口感上的差異,新鮮、衛生就好,要求不高 XD



洋蔥煙燻鮭魚刺身 已換成 創作鱈魚肝雞肉塔 
我只能說:「真是太好吃了~以後吃不到怎麼辦阿~~」,已經快記不起來上次吃到正常的燻鮭魚是民國幾年的事了。煙燻鮭魚要好吃其實不難,對我來說食材的等級倒是其次,溫度才是最重要的。

很多店家還沒退冰就急著送上桌,吃起來冰冰的、硬硬的、咀嚼的時候滿嘴都是水的味道,好一道霜降鮭魚阿;不然就是放在室溫太久,生食可以這樣搞嗎?除了衛生問題以外,室溫的生鮭魚缺少的原有彈牙的口感,吃起來軟爛、軟爛的,有點恐怖 orz

這道菜被換掉我覺得還滿可惜的,鋪碎冰保持適當的溫度、入口彈性非常好、魚肉本身也夠肥美而不膩、煙燻味道濃郁又不搶原味,配上泡過冰水的生洋蔥,脆脆的還帶有少許的嗆味,個人整個很愛阿 lol




【小品】

   揚物/油炸類:食用什錦炸物應先從靠近自己前方吃起,最好現炸現吃。


銀鱈葡萄柚
銀鱈其實是裸蓋魚(學名:Anoplopoma fimbria)又名裸頭魚,他跟鱈魚一點親戚關係都沒有,正港鱈魚因為人類濫捕已經快絕種了,有興趣可以看看我剛剛找到的「鱈魚的真相」這系列文章,內容非常豐富喔!

雖然他是冒牌貨不過肉質一樣很細緻,外表裹著酥脆的外衣,sauce 有點忘記是什麼了,加上我不喜歡吃葡萄柚,所以不太推薦,不過這道菜可以在菜單上撐那麼久,想必還是有死忠支持者吧?





櫻花蝦海鮮玉子蒸
個人喜歡的蒸蛋是那種表面坑坑疤疤的阿嬤蛋,這種「吹彈可破」的玉子蒸對我而言吸引力不大,裡面好像有海鮮跟金針菇(有點忘了),櫻花蝦的味道有融入蛋中,鮮度十足!只是我不懂上面的奶泡是要幹嘛?感覺髒髒的,調味上好像也沒有加分的感覺 =.="



【冰鑽】

   在用餐間小酌清爽涼品,除去口中食物餘味。接續後續主餐。



芒果冰鑽
王品旗下的餐廳好像都有冰鑽,講白話一點就是冰沙啦~口味常常會更換,我們這次上的是芒果冰鑽。夏慕尼的檸檬Sorbet個人也滿喜歡的,只是小小一杯實在不過癮阿,這時候一樣臉皮不要太薄,大聲的喊:「小姐~我還要一杯」。

酸酸甜甜好滋味,連喝了兩杯冰鑽,調整一下口腔中的雜味,接下來就等主菜上桌啦,不過這篇又莫名其妙打太長了,下回在續...


[食記] 藝奇 新日本料理 ikki 桃園店 (下) ~王品集團~



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NikoLu異想世界: [食記] 藝奇 新日本料理 ikki 桃園店 (上) ~王品集團~
[食記] 藝奇 新日本料理 ikki 桃園店 (上) ~王品集團~
說到王品集團旗下的餐廳,最常有人問的就是,到底吃不吃的飽?以正常人的食量來說,我只能說剛剛好八分飽,如果你是屬於飢餓型的,服務生通常在上甜點之前都會問有沒有吃飽,其實也不會有太大的困擾,臉皮不要太薄就行了。
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