[食記] 一顆蘭陽平原上耀眼的「掌上明珠」(料理篇) ~宜蘭一日遊~

[珍味]
裡面的海膽服務生說是有點半生熟的狀態,以果凍的狀態呈現。不過我吃應該是全熟了,第一次吃到熟海膽,口感偏硬,加上裡面應該是吉利丁果凍,因為口感也是偏硬,然後配上一種我說不出來的酸味醬汁,不是很喜歡。

最大的賣點應該是「容器」吧...如果是生鮮海膽敲開之後,處理乾淨直接原味端上來,我可能會很愛 XD




[刺身]
老實說我對魚類真的不熟,而且很可惜沒有我喜歡吃的鮭魚,藍色盤子上面貼著四片薄如羽翼的生魚片,充分的展現師父的刀工,服務生建議可以包著蝦夷蔥淋上酸橘食用,讓我不禁想起日本電視台常出現的標準「歐伊西」表情,不過吃起來還滿失望的,生魚片薄到沒有口感,到底要吃什麼感覺?

不過左下角那片帶著魚皮,稍微炙燒過的生魚片超級好吃,我喜歡這種外表有焦香味,咬下去軟嫩的口感。配上冰鎮的日本清酒,整體而言還算不錯的一道料理。不過看其他人的食記,明明都有分阿里山跟日本的哇沙米,為什麼我就沒有,難道這又是油電雙漲害的...



[松葉蟹]
如果不敢吃生魚片的話,店家會換上這道松葉蟹料理,配料有蘋果片、雕花精緻的小黃瓜跟生菜,佐醬是某種特調的香油,雖然主要是油,吃起來卻有一種難以形容的清香。不過只有蟹腳(身體哪去了?)而且滿小隻的,蟹肉死黏在殼上,吃起來很辛苦...



[烤物]
食材是野生的紅喉,所以SIZE有點小。料理方式幾乎可以說是原味燒烤,只在尾鰭的地方有灑上一點鹽巴。像我這種不喜歡吃魚,而且完全不敢吃魚頭跟魚肚的人都可以把它吃光光,就知道有多美味了。

建議吃法:身體的部位可以直接吃原味,肉質細膩、入口香甜,重口味的人,可以把魚尾搗碎,然後沾魚肉食用,微微的鹹味混和酥脆的口感,套一句阿基師常講的話:「嘴巴不無聊!」。剩餘油脂比較多的地方再淋上檸檬汁食用,清爽又解膩。

配菜是稻穗爆米花,就真的是整株稻穗做成的爆米花,非常的有創意,吃起來也意外的好吃,只是沒有辦法讓穀子全部開花,不然還真想把它吃光光。

另外,還有一杯有機醋也是隨著烤物送上,個人不是很愛,尤其是裡面的金棗很鹹,不要聽信服務生的話把它吃掉...我家自己種的比較好吃,做成蜜餞之後泡的也比這好喝10倍 XD



[蒸物]
當季的筍子非常的鮮甜,淋上口味略重的味噌醬,風味很獨特。xx鮑魚(服務生有介紹品種,不過我忘了),老實說我不是很愛吃鮑魚,尤其是整顆的,對我來講有一種腥味,最好吃的反而是那種請客幾乎都會有,淋上滿滿美乃滋的假鮑...

圖片好像看不出來有湯,不過其實它也算是一道湯品,除了大概喝的出來是柴魚昆布湯底外,幾乎是淡而無味,讓我不禁猜想是否要把味噌醬融到湯頭裡,不過很不幸的早就被我當沾醬吃光光了 orz



[特品]
特品是由餐廳主廚親自現場製作的吻仔魚手捲,由於是低調拍照,實在沒有勇氣拿出來拍主廚跟成品,所以只有空杯子 XD

吻仔魚大小剛好而且炸到很酥脆(家裡買的都大小不一,很容易大隻的沒有炸酥,小隻的就焦掉了),配料是類似炸米粉的東西,只是比較細,香氣不一樣以外,口感跟吻仔魚很像,搭配現烤海苔,用料實在,真的是我這輩子吃過最好吃的手捲 lol



[食事]
吃到主菜前其實已經有6分飽了,這道也是很棒的創意料理,把我最喜歡的雞胸肉裡面塞滿白松露墩飯,烤過的雞肉一點都不乾柴,還非常的軟嫩多汁。白松露的味道很濃郁,搭配白醬整個就是濃到最高點。唯一美中不足的地方就是沒有辦法解膩,吃到最後真的是有點膩口,如果搭配兩種醬汁可能會更好。



[碗盛]

個人覺得最失敗的一道料理,除了是跟蒸物一樣的淡而無味湯以外(湯底好像一模一樣?),蝦子也煮老了,吃起來口感跟味道都不是很優。比較妙的是那片白色像魚板的物體,入口會抖一下,因為他軟軟QQ的,感覺有點像年糕 XD



[甜品]
桃太郎番茄
採用宜蘭礁溪特產的桃太郎番茄去皮,然後用梅汁醃製入味,冰鎮之後盛杯上桌。口感棉軟,除了本身溫泉番茄就好吃以外,每一口都吃的到梅汁的酸甜滋味,「未羞甜~未羞鹹~」。是我吃過最好吃的甜品阿,比那些粗製濫造的蛋糕好太多了。



總結:掌上明珠的生日驚喜還滿特別的,一般的店都是送上招待的餐點,他們卻是送裡面有菜瓜布的手工皂,跟我們之前去小叮噹樂園DIY做的那種差不多 =.=" 不過禮物不是重點,服務生會誘導所有的人講一些溫馨的祝福話,超催淚的!很有趣的經驗。

另外,該餐廳還有一個特色,除了裝潢跟食器看起來都很貴以外,所有的東西都很重阿,難怪雖然清一次都是女服務生,「漢草 」都很好阿~如果是家族用餐,最好先確認一下,看別人的食記,小孩子年紀太小好像不行進去。

最後...最現實的考量就是價錢了,一人1650新台幣,實在不是一般小老百姓想吃,就可以去吃的價位等級。 加上CP值普普,雖然有幾道菜真的很好吃,畢竟不是所有的菜色都很愛。不知道從什麼時候開始無菜單變成高檔餐廳的代名詞。就算沒有固定菜色,當天有的食材應該也可以做選擇啊?說難聽一點,無菜單只是方便餐廳準備餐點吧?


   餐廳名稱:掌上明珠
   消費時間:2012年/4月
   地址:宜蘭縣壯圍鄉大福路二段一零二號 (緯度24度47分36秒 經度121度48分10秒)
   電話:03-930-8988
   營業時間:早上11點到晚上十點
   每人平均價位:1500(不含一成服務費)
   可否刷卡:可刷卡
   備註:採預約制,請勿臨時起意,免得敗興而歸。

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