[食記] 二訪夏慕尼 ~王品集團~

離上次去吃夏慕尼也過了一年,這次去就只是很單純的想悠閒吃個飯,所以照片會很少,而且只是用手機隨手拍拍,要看詳細介紹可以參考這篇:[食記] 父親節之夏慕尼聚餐 ~王品集團~  

芒果晶球水果沙沙+燻鮭魚蘋果酸豆

這道菜跟之前吃的一樣,不過,有了第一次吃的經驗,這次可以用不同的角度去品嚐它,芒果晶球真的很妙,把芒果變得非常滑順,入口即化, 這次有特別去尋找它的味道,所以不覺得有被其他水果壓掉。而其他的水果則補足了芒果欠缺的口感。


燻鮭魚蘋果酸豆,有了第一次的經驗,倒是覺得酸豆跟蘋果的味道很明顯,反而是洋蔥的嗆味沒什麼注意到,不知道為什麼在王品、夏慕尼、藝奇吃到的燻鮭魚我都覺得超好吃,在一般吃到飽餐廳吃的倒是沒有很愛。

帕瑪森起司麵包及雜糧麵包

官網沒有更新照片,麵包有點不一樣,不過依然是香氣跟口感滿分,我非常喜歡吃夏慕尼的麵包,可惜怕吃太飽,所以沒有加點(吃不夠可以免費再跟服務生要)。


湯品

點了象蛂蚌海鮮湯跟松露南瓜濃湯,南瓜濃湯有點稀,湯品還是一樣不愛,就不特別介紹。

松露百菇沙拉、鮭魚千層水果沙拉

松露果然還是不適合我,吃不出來有什麼厲害的地方。不過,鮭魚千層水果沙拉還滿厲害的,很難想像「煙燻鮭魚、木瓜、起司」,這三種食材混和在一起是什麼味道。入口之後就更是難以形容了,只能說互相不搶味,而且非常的搭,硬要挑缺點的話,食材都很滑,要優雅的切成一口大小有點難度,而且每一層的木瓜口感不一致,有一層是靠近皮的部位,有點硬,甜度也不佳...



香蒜牛小排、蘋果松阪豬

這次的牛小排就煎的比較好,熟度約在7分,肉質非常的軟嫩,彈性也很好,不過香蒜的部份很早就先做好放在鐵板上,已經有點濕軟了,算是比較可惜的地方。

松坂豬是上次吃完夏慕尼就決定要吃的料理,果然沒有讓我失望,同一塊豬頸肉做成三吃,第一道切成薄片的豬肉淋上酒加上薑、蔥(或蒜我分不太出來)清蒸,肉質非常的軟,酒香四溢;第二道是厚片,略為煎過之後,修邊切成方形,再細切成厚條狀,把每一面都煎的焦香,直接灑點黑胡椒原味享用,非常的有彈性,可以搭配新鮮蘋果切片享用,沾玫瑰鹽也很對味;第三道就是用之前切下來的邊肉做成醬爆豬頸肉,口味略重。


基本上我在餐廳從來沒點過豬肉料理,感覺上就是很廉價又家常的食材。而豬頸肉雖然是比較高檔一點,因為肉質真的很Q,油脂豐富又不膩,算是我們家很常買的部位。不過,在夏慕尼廚師的巧手下,讓我又有了全新的體驗,個人強力推薦這道菜


南法燉蔬牛肋眼

為什麼我去夏慕尼,老是盯著別人的餐點看 囧rz  牛肋眼是屬於運動量較少的部位,油花分布均勻,肉質鮮嫩多汁的部份,用大火鎖住肉汁,搭配燉煮的蔬菜品嚐原味,邊邊筋的部位跟松坂豬一樣,做成醬爆牛肉。這道菜也列入我下次想嘗鮮的名單,看廚師料理的過程,真的是令人口水都快留下來。

櫻花蝦炒飯

其實是從廚房端出來的料理,不是在鐵板上完成,所以並沒有享受到主廚親手料理的感覺,當然也不會有香氣四溢的FU。炒飯端出來的時候雖然還有溫度,也不是現炒的感覺,飯有點偏乾偏硬,不夠濕潤,櫻花蝦還保有酥炸的脆度,口腔裡那個我一直不解的鹹鮮,原來不是什麼不知名的高級鹽,而是蝦卵阿。如果是現炒的大概會有90分以上,可惜了~

上面是我之前對他的評價,後來發現,炒飯其實也是在鐵板上料理,只不過是找沒有客人的鐵板,一次炒非常大的份量。以台式炒飯來評分的話,鍋氣完全不及格。而且,這次的放更久,到手上幾乎是溫的。櫻花蝦非常的少,香味完全沒有炒出來,更不用說進到飯裡面去,隔壁的客人寫調查表的時候也有客訴。唯一的優點就是,這次的蝦卵超級多,滿滿的蝦卵,包覆著飯粒,口感很讚!


黑森林蛋糕、莓果鮮奶酪、香榭冰咖啡

黑森林蛋糕算失敗,巧克力片沒有香味,蛋糕體有點濕軟,櫻桃果醬跟我去小七買的口味一模一樣。莓果鮮奶酪還算ok,只是奶酪的原味有點被壓掉了。至於香榭冰咖啡,風味還滿特別的,只是我搞不懂「香榭」到底是加了什麼 =.=?



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NikoLu異想世界: [食記] 二訪夏慕尼 ~王品集團~
[食記] 二訪夏慕尼 ~王品集團~
離上次去吃夏慕尼也過了一年,這次去就只是很單純的想悠閒吃個飯,所以照片會很少,而且只是用手機隨手拍拍,要看詳細介紹可以參考...
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