韭菜盒子 【Emma 小宅堂 】#1

我是個料理小菜鳥

很多東西都在學習改進中
前陣子瘋狂的做各式烘培
例如麵包、吐司、蛋糕...許多類型
部落格首發寫的卻是寫 韭菜盒子
單純就是喜歡這一味~
小時候的回憶呀!!!!!!
就來動動手開始做這道下課點心
貼心小提示:先做麵皮再來備內餡

麵皮

所需材料:中筋麵粉 250g、小麥麵粉 50g、葵花油25g、80~90度c 熱水150g、冷牛奶25-40g、鹽1/8茶匙

PS.各品牌麵粉吸水力不同,請自行增減水量

步驟:

  1. 將中粉、小麥粉、葵花油、熱水及鹽全部倒入器具中使用筷子攪拌成為塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團(冷牛奶可以保留10cc視麵團柔軟度添加)
  2. 手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-10分鐘至光滑程度
  3. 麵團表面蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘

內餡

所需材料:韭菜一把、冬粉一把、肉絲適量、金勾蝦少許、豆干4~5片、生雞蛋3顆、蒜頭少許、蔴油2大匙、鹽1/2茶匙、醬油1/2大匙、白胡椒粉少許。

(調味份量為參考,請依照個人口味調整,至於材料部份可依家裡現有材料做調配但千萬不能省韭菜這個寶貝)

步驟:

  1. 冬粉以冷水泡軟化後,再切成約0.5cm的小段
  2. 韭菜切成約0.5cm小段
  3. 豆干切0.3cm小丁,若是買厚的豆干請對半後再切丁
  4. 將生雞蛋打散用少許油炒成碎蛋放涼
  5. 最後將內餡材料及調味料混合在一起攪拌均勻即可


麵皮及內餡備好,即可塑型

1.桌上灑少許中粉放上靜置鬆弛完成的麵團,將麵團搓成長條後平均分切為12個小麵團(每塊約40g)

2.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍將麵團桿成橢圓形薄片(我技術不熟練,故桿成方型之後再用碗切掉多餘的麵團,一定要切掉喔! 不然煎出來太厚就太不像韭菜盒子)


3.麵團一半地方放入適量餡料(若速度不熟練,請將還沒有用到的小麵團用保鮮膜覆蓋避免表面乾燥)


4.麵皮周圍沾一點水後,對摺將邊緣捏緊


5.平底鍋燒熱1-2大匙的油,將包好的韭菜盒子整齊排入,
用小火將2面煎到金黃即可完成(內餡放有肉類怕不易熟,可放少許的麵粉水做半熟煮的方式)


食記分享:

家人都說好吃皮薄餡多,看倌們要記得皮最好桿到有透明程度最棒吃起來會卡滋卡滋的,若沒吃那麼多就把材料放冰箱冷凍要吃再煎

下次見~

COMMENTS

名稱

01.日記、碎碎唸 02.我家番茄(貓) 03.生活小物 04.遊戲 05.旅遊、食記 06.影音、閱讀 07.軟硬體雜談 08.Emma 小宅堂 3C 人物 工作 王品集團 古典音樂、人物 台灣觀光工廠系列 打造夢想家 休閒旅遊 吃吃喝喝 守塔遊戲 抗過敏經驗談 汽車環島 咖啡 社會新聞 便利商店食物 政問 美食分享 美劇 英文學習 軍旅生活相關文章 音樂相關 料理DIY 旅遊記趣 時事 部落格 悲慘世界 園藝 運動健身 電子發票歸戶 電視 電影 戰爭機器系列 戲劇 爵士音樂 薩克斯風 藥理常識 讀書心得 驚悚 小米 日記 Android App BBS舊文收錄 Google Ingress KUSO Mobile Game PC GAME VB.NET XBOX 360 XBOX 360 ARCADE XBOX 360 KINECT
false
ltr
item
NikoLu異想世界: 韭菜盒子 【Emma 小宅堂 】#1
韭菜盒子 【Emma 小宅堂 】#1
家人都說好吃皮薄餡多,看倌們要記得皮最好桿到有透明程度最棒吃起來會卡滋卡滋的,若沒吃那麼多就把材料放冰箱冷凍要吃再煎
https://4.bp.blogspot.com/-ZXVPi6JNsXY/Vyiz_AvpD6I/AAAAAAAAPQM/WMBi6fRXhq83WF9yflxffPlK34qJ9458QCK4B/s400/IMG_20160430_115406.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-ZXVPi6JNsXY/Vyiz_AvpD6I/AAAAAAAAPQM/WMBi6fRXhq83WF9yflxffPlK34qJ9458QCK4B/s72-c/IMG_20160430_115406.jpg
NikoLu異想世界
http://www.nikolu.com/2016/05/emma-Chives-Box.html
http://www.nikolu.com/
http://www.nikolu.com/
http://www.nikolu.com/2016/05/emma-Chives-Box.html
true
6870587442130335766
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy