蔓越莓重乳酪 【Emma 小宅堂 】#4


重乳酪是我的最愛...但熱量超高,這陣子玩烘培烤了好多種類蛋糕,會慢慢會把食譜補出來。不然,我家老爺都覺得Emma不愛繳作業。



會選這個甜食,主因是有小幸運都那麼理所當然都一直很成功,其實作了那麼多甜點要一次烤的又好又美不容易,代表這道甜食容易上手,就來動動手作這個令人又愛又恨的甜食

PS.作甜點麻煩就是要有器具,有基本款的有圓形就夠


圖中模具:第一次做2顆6吋圓型、第二次做3吋圓型&心型


重乳酪組合方式:上層乳酪蛋糕+下層餅乾底

餅乾底材料:消化餅80克、無鹽奶油35克

步驟:
1.將消化餅&奶油放入塑膠袋中
2.將開口打個小結並輕柔的搓揉塑膠袋
3.消化餅完全與奶油融合即可打開


4.餅乾放入模具用湯匙緊壓與底相貼,餅乾厚度沒限制,Emma個人比較喜歡消化餅多些,請看自已喜好決定~




5.放入冰箱冷藏,才不會奶油因天氣流汗,接著製作乳酪蛋糕

乳酪蛋糕材料:奶油乳酪360克(任何品牌皆可)、糖60克、全蛋液70克、無籽檸檬15克、蔓越莓適量



步驟:
1.蔓越莓先泡熱水約10分鐘再將水倒掉並瀝乾備用
2.奶油乳酪提早一小時退冰接著用打蛋器打軟(可隔水加熱要小心不要退過頭)




3.陸續加入糖、全蛋液、無籽檸檬(很重要一定要將材料分批倒入二~三次下並打融合,才不會油水分離),上面三種材料打完後會像右圖那樣柔順美美的,烤箱預熱:10分鐘200度C



4.加入蔓越莓攪拌

5.從冰箱拿出先前備好裝有餅乾底模具倒入奶油糊,按慣例要將裝好的烤模輕敲桌面二下將大氣泡敲出,接著放入預熱好的烤箱,先烤10分鐘200度C再轉150度C烤50分鐘(烤溫參考請視調配),下方右圖有點臉黑掉,Emma烤溫不均導致上色太深,不然旁邊那顆是滿美麗(了解烤箱習性是可以蓋鋁箔紙)



6.烤好後取出放涼不用脫模,接著一併放入冰箱冷藏約3小時



7.冷藏3小時後再進行脫模這個動作,才不會導致乳酪與餅乾底分離,接著切割分袋也可直接裝盒。


a).冷凍可放約10天,口感像吃冰淇淋;
b).冷藏約3天,畢竟沒加任何添加物還是早早消滅它



PS.不喜歡蔓越莓可加入其它口味,例如:巧克力醬 




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NikoLu異想世界: 蔓越莓重乳酪 【Emma 小宅堂 】#4
蔓越莓重乳酪 【Emma 小宅堂 】#4
重乳酪是我的最愛...但熱量超高,這陣子玩烘培烤了好多種類蛋糕,會慢慢會把食譜補出來。不然,我家老爺都覺得Emma不愛繳作業。
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